Portionen: 2 Personen
Kochutensilien
- 1 Bürste zum Kartoffeln reinigen
- 1 Schnellkochtopf Optional - verkürzt die Garzeit
Zutaten
- 800 g kleine festkochende Kartoffeln
- 1-2 Stück Knoblauchzehen
Kapern
- 5 Stück Essiggurken
- 6 Stück Sardellenfilets
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 1 Handvoll frischer Rucola
- 1 EL Koriander
- 1 EL Dijon-Senf
- 3 EL Rotweinessig
- 100 ml Olivenöl
- nach Bedarf frisch gemahlener Pfeffer
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Zitronensaft
Anleitungen
Kartoffeln mit einer Bürste unter fließendem Wasser gründlich abbürsten.
Kartoffeln in einen Topf geben. Kaltes Wasser zugeben, bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind und salzen. Aufkochen und zugedeckt circa 20-30 Minuten in kochendem Wasser garen.
Während die Kartoffeln kochen, die Salsa Verde zubereiten. Hierzu alle Zutaten sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Senf und Rotweinessig hinzufügen. Das Olivenöl langsam einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen und einige Minuten ausdampfen lassen. Zum Pellen die Kartoffeln festhalten und mit einem kleinen Küchenmesser die Schale abziehen.
Die noch warmen Pellkartoffeln gut mit der Salsa Verde vermischen und servieren.
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